消费升级：从牛奶刚需到奶酪自由

80后经历“奶粉时代”，90年代迎来“巴氏奶革命”，如今95后父母正经历“奶酪觉醒”。数据显示，儿童奶酪棒以年均25%的增速增长，因一根50g的奶酪棒钙含量≈200ml牛奶，却更便携有趣。

消费惯性在家庭中传导：孩子爱上奶酪棒后，妈妈研究芝士焗饭，爸爸煎牛排撒帕玛森奶酪。天猫数据显示，25-35岁消费者的奶酪消费增速达110%，奶油奶酪取代炼乳成为面包伴侣。

产业链的“奶酪黄金”效应

乳企重金建奶酪工厂，因液态奶利润率3-5%，而奶酪可达15-20%。利益的趋向性，中国乳品行业将出现“奶酪黄金”效应，牧场奶酪企业将会出现，产品将会走向B段市场，或者进入C段市场，奶酪从零食变为烹饪原料，厨房成了消费教育课堂。

厨房里的乳业新叙事

南京年会展示的对比图直观呈现变化：十年前冰箱里是盒装牛奶，如今塞满奶酪棒、芝士片。当早餐从“豆浆油条”变为“面包夹芝士”，火锅蘸料出现马苏里拉奶酪，一场由味蕾启动的营养升级正在发生。

下次递奶酪棒时，不妨告诉孩子：这一小块里藏着8杯牛奶的精华——每一次从“喝”到“吃”的选择，都在书写中国乳业的新故事。