酸奶是公认的健康饮品，不仅保留了牛奶中的所有营养，而且因为发酵，其中的营养素更易被人体消化吸收。

常喝vs不常喝酸奶的人，有什么区别？

一项发表在《英国营养杂志》上的研究，对比并发现了定期喝酸奶与平日不喝酸奶参与者的肠道菌群组成存在显著差异。那酸奶对肠道菌群到底有哪些影响？

常喝酸奶，肠道富含有益菌群

在上述研究中，研究者为了探究酸奶对肠道菌群的影响，招募了一组常喝酸奶的人和一组不喝酸奶的人作为对照组。

结果显示，在经常喝酸奶（平均200～400克/天）的个体中，肠道菌群多样性更高。

常喝酸奶的人，粪便样本中检测到保加利亚乳杆菌的比例为73%，是不喝酸奶的人的2.6倍。

常喝酸奶的人的肠道中还富含双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等有益菌群，而这些菌群对于维持肠道健康有重要作用。

总的来说，长期规律喝酸奶，有助肠道增加某些有益菌，同时减少一部分致病菌。

当然，需要注意的是，不是所有酸奶产品都能带来相同的益处。消费者应尽量选择不含过多添加剂、糖分和防腐剂的产品。

并非所有酸奶都含益生菌

乳酸菌和益生菌不是一回事，乳酸菌是能够利用糖类代谢、产生50%以上乳酸的细菌总称。

而在成千上万种乳酸菌中，只有少部分的菌株被深入研究证明其特定功效后才能称为益生菌。按照菌种不同，酸奶可分为两大类，普通酸奶和益生菌酸奶，后者价格往往更高。

普通酸奶

只含嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种乳酸菌存在“共生作用”，相互帮忙，促进产酸速度，让酸奶正常凝固，产生比较好的风味。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌对人体也有好处，但作用较弱。

益生菌酸奶

添加到益生菌酸奶中的嗜酸乳杆菌、双歧杆菌，还有一些乳酪乳杆菌的菌株等，经过长期筛选和科学研究，证明了其保健作用。

如双歧杆菌在肠道内发酵后可产生乳酸和醋酸，促进铁和维生素的吸收等。从理论上来说，这种酸奶可能利于调节人体肠道微生物的平衡。

如果喝酸奶是为了追求益生菌，建议选择冷柜产品，也可以经常变换含不同益生菌的产品或品牌，但建议坚持至少1~2周后再换。

需要特别说明的是，普通酸奶中没有特殊的益生菌，但其营养价值也不能被忽视。如果仅想获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收功能，直接购买普通酸奶即可。
挑酸奶重点看这些指标

喝酸奶有益健康，但前提是选到“真酸奶”。市面上的酸奶五花八门，挑选时重点关注以下几个指标：

碳水化合物：低于12克/100克

一般情况下，每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。尽量选择不加任何添加糖的原味酸奶，或选择碳水化合物低于12克/100克的酸奶最理想，以控制糖的摄入。另外，也不要指望饭后喝酸奶促消化。酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，还含有一定热量，吃饱了再喝酸奶不但加重消化负担，还额外摄入热量，长期如此可能导致发胖。因此，喜欢饭后喝酸奶的人要适当减少正餐的量，以保证能量供应平衡。蛋白质含量：大于2.3克/100克

奶类富含蛋白质，氨基酸组成跟人体接近，吸收利用率高，是非常好的优质蛋白质来源。原味酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克/100克。

蛋白质越高并不意味越健康。有些酸奶的蛋白质含量高，口味浓郁，可能是因为添加了奶油。购买时要注意脂肪含量（一般为3%左右），需要控制体重的人尤其要注意。

贮存条件：2°C~6°C

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶，“活菌型”酸奶储存条件一般为2℃~6℃；如果不需要活菌，可以选常温酸奶。

如果想喝有活菌的酸奶又怕凉，喝之前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，还能让酸奶暖一点。

加料酸奶：不一定更健康

果粒酸奶、燕麦酸奶、红枣酸奶……很多人觉得，这种加了料的酸奶更营养。实际上，这些酸奶营养未必更好，反而可能存在糖含量过高的问题。因为很多水果，如猕猴桃、苹果等，加热后口感会变酸，需要添加更多的糖才能达到正常的甜度。很多“果粒酸奶”添加的其实是果酱，糖分容易超标。因此，购买酸奶时不要过分追求加了“料”的，相比之下，喝普通酸奶配上新鲜水果更健康。

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